瑞金市私房烘焙培训法式西点培训学校哪家好?

更新时间：2020/9/10 15:41:05信息编号：2751358

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所在区域：: 赣州　瑞金
详细地址：: 文明大道8号文化创意园熳奇烘焙学校
联系人：: 木子老师
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详细介绍

鲍师傅：传统糕点零售化，摆脱特定消费场景

　　鲍师傅自2004年创立，早期是鲍才胜和妻子在中国传媒大学旁边开的一家鲍仔西点屋，卖面包、西点本_地_生_活_网。2005年研发出了鲍师傅的拳头产品肉松小贝。2014年鲍才胜成功注册了“鲍师傅”商标（30类，糕点面包类）。15年间，鲍师傅开出了40家直营店。

　　直到去年进入上海市场后，鲍师傅靠自有资金开起了过百平的大店，陆续升级了门头。依靠着社交网络的传播，鲍师傅一炮而红。即便是没吃过鲍师傅的人，也听过其门店持续排长队的新闻。

　　据介绍，产品上，鲍师傅通过将传统中式蛋糕口感升级，使之更加符合国人口味喜好；且与月饼、粽子等传统糕点不同，鲍师傅的产品摆脱了特定的消费场景，真正实现了传统糕点的零售化，进一步提高了消费频次www.bdsh5.com本地生活网。正是凭借这一系列产品，鲍师傅与好利来、味多美等品牌形成了鲜明的差异化经营。

　　西树泡芙：单品开店模式被看好

　　近几年，以单品开店的烘焙品牌越来越多，泡芙、吐司、脏脏包等。进到这样的烘焙店，不会看到类型各异的面包，但会看到来自同一个品种的多种类型。单品开店可以说是烘焙业差异化发展的典型做法。

　　曹继桐告诉记者，这不是一个趋势，但是一种不错的模式。此前，像西树泡芙这样把单品做成现象级门店的还有爸爸糖手工吐司等，目前爸爸糖已有200来家分店。

　　单品店的标签、特色会更浓，但也面临过分单品化的问题本地生活网。记者此前走访广州一家爸爸糖门店时，店主表示，面对目前仅销售吐司的局面，门店已经向总部申请增加茶饮。

　　原麦山丘：软欧包的初创者

　　说到软欧包，大家首先会想到的可能是奈雪的茶，但实际上在国内最先将软欧包做成主打产品卖起来的，是原麦山丘。

　　从产品特性来讲，软欧包是把欧洲人当馒头一样吃的主食硬面包和日本人当点心一样吃的甜面包结合在一起，外面硬里面软。

　　曹继桐表示：“软欧包其实只是一个过渡，它不是南方面包的那种软，最后南方人还是会更喜欢软欧包的。”谢振荣告诉记者，由于欧包营养丰富，随着国内消费者对欧包的慢慢适应，会有更多人喜欢吃欧包。世界西点大师、国际五星级酒店集团首席西点师林绍觉得，欧包目前在中国消费认知上还有很大的新鲜感，中国消费者越来越注重健康，只要有足够好的产品，就会有合适的市场。

　　值得注意的是，蛋解创业曾经分析过，大陆软欧包头部品牌原麦山丘单店能够实现盈利，主要靠的就是超大分量的面包以提高客单价和坪效；但作为行业标杆，它也已经出现单店盈利能力下滑的迹象，并且开始转型为零售渠道供货b+d+s+h+5+c+o+m。这主要是因为绝大部分中国消费者的消费习惯和消费能力，不支持软欧包这个品类的高客单价和广泛布点。

　　“软欧面包店加盟需慎重，软欧包主打新鲜现烤，它的制作工艺不是你去总部培训一两个月就学得会的，得奖的大师傅学了一辈子。那些宣称中央工厂统一配送的，更需要谨慎考察，因为目前中国的冷链系统只支持配送3~5小时以内区域，很难跨省。”蛋解创业分析道。

　　熊猫不走蛋糕：注重场景的线上电商

　　熊猫不走蛋糕与上述所提到的品牌都有所不同，这是一家从线上起家的品牌，创立于2017年12月。其官网显示“营业时间为24小时在线下单”。

　　仅仅一年多的时间，熊猫不走从惠州发展到了广州、佛山、东莞、中山、珠海共6座城市，目前用户数270多万，月营收超1400万元，并保持每个月15%~40%的惊人增长速度欢迎www.bdsh5.com。

　　事实上专门以电商渠道发展烘焙品牌的，熊猫不走不是第一家，21CAKE、MCAKE、窝夫小子这些品牌已经更早布局线上。熊猫不走蛋糕创始人杨振华认为，近几年兴起的“线上下单+仓库配送”模式确实让订蛋糕的体验有所提升，但在生日聚会这个场景上，却几乎没人思考怎么让用户感到快乐。

　　于是，熊猫不走基于生日场景的用户体验做创新，在传统蛋糕配送环节中，加入了舞蹈、魔术、乐器表演等元素，进行口碑裂变传播。

　　除了上述的差异化发展，红餐网（ID：hongcan18）记者此前在走访时发现，烘焙店已经发生了许多变化。除了口味、外观越来越丰富，门店也越来越重视体验感。

　　传统的烘焙店呈列了面包柜之后，基本没有剩余太大空间。但记者走访发现，在一些门店，除了摆放面包的地方，还多出了很大的空间摆放桌椅，供顾客用餐与休息b_d_s_h_5_c_o_m。记者此前走访时正值六一儿童节，许多烘焙门店的装饰十分应景，不少父母与小孩在店里小坐。这与麦当劳、肯德基的门店情景化十分相似，烘焙店也正在加强与消费者的互动。

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